En su primer día de actividades, en el marco de su 28 aniversario, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), dio inicio al Taller de Nutrición y VIH-SIDA, que tiene como objetivo principal  proveer de herramientas y conceptos en la alimentación saludable a enfermos, así como desarrollar capacidades básicas para la asistencia nutricional de las personas que viven con ellos.

La capacitación está dirigida a todas las personas que tienen una relación directa  con personas enfermas de VIH-SIDA: médicos generales, enfermeras (os), psicólogos, trabajadores sociales, cuidadores y promotores en salud comunitaria, específicamente  para brindarles, a través de la alimentación, una mejor calidad de vida, expuso el Dr. Guillermo Núñez Noriega, coordinador del Taller e investigador titular de la Coordinación de Desarrollo Regional.

Por su parte, la Coordinación de Tecnologías de Origen Vegetal, también tuvo participación con la intervención del Dr. Miguel Ángel Martínez Téllez, quien presentó las actividades que realiza la coordinación a su cargo.

Posteriormente el Dr. Tomás Madera Santana expuso “Alternativas para el aprovechamiento de almidón para fabricación de materiales biodegradables, el Dr. Martín Ernesto Tiznado, abordó “Actividades de vinculación del grupo de investigación biotecnológica y postcosecha de productos hortofrutícolas”.

El Dr. Fernando Ayala Zavala, explicó la “Encapsulación de compuestos naturales con propiedades antimicrobianas para uso en la industria de los alimentos” y el Dr. Martín Esqueda Valle expuso el  “Impacto económico de la biotecnología en la producción sustentable de bacanora”, como integrantes de la CTAOV.

Otro escenario de actividades fue  el Auditorio del CIAD, donde  se llevaron a cabo las conferencias a cargo de la Coordinación de Tecnologías de Alimentos de Origen Animal (CTAOV), en donde el Dr. Baltasar Mayo Pérez, científico del Instituto de Productos Lácteos de Asturias del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), de Villaviciosa, España, ofreció la conferencia “Marcas de calidad, denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas en productos lácteos”.

Cabe mencionar que el programa a cargo de la CTAOV fue extenso, en donde  participaron investigadores abordando temas como: Marcas de calidad: Una posibilidad de desarrollo para los alimentos pecuarios sonorenses, Carnes de bovino para una calidad diferenciada, Certificación de la trazabilidad para carne: Una realidad para Sonora.

El programa contempló también expositores invitados, entre ellos el Dr. Nelson Huerta Leidenz, Director de Servicios Técnicos US Meat Export Federation-México, el Dr. Carlos R. Pantoja, del Laboratorio de Patología Acuícola de la Universidad de Tucson, Arizona y el Oceanólogo Marco Antonio Ross Guerrero, Facilitador Nacional del Sistema Producto de Cultivo en Hermosillo, Sonora.