El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), para dar valor  agregado a la berenjena que se produce en Sinaloa, elaboró una mezcla que puede consumirse en barras nutritivas o rollos dulces.

La doctora  María Dolores Muy Rangel, investigadora titular de la Coordinación Regional  de CIAD en Culiacán, Sinaloa,  desarrolló una barra nutritiva que entre sus nutrientes destaca la berenjena combinada con mango y una segunda composición con guayaba.

La científica explicó que actualmente en Sinaloa se cultivan doce variedades de este fruto y debido a la gran cantidad que se produce, surge la idea de elaborar  rollos y barras con nutrientes específicos que puedan degustarse como botana.

 

Muy Rangel expuso que la intención  es lograr el aprovechamiento de la berenjena  que se cultiva en Sinaloa y con ello darle valor agregado a los productos agrícolas que se producen en el vecino estado.

Precisó que de ésta forma CIAD participa con los productores de berenjena  para darle valor agregado a ésta fruta y buscar nuevas alternativas de comercialización, además de ofrecerle a la población alimentos nutritivos

Cabe señalar que luego del proceso de la  barra nutritiva o rollo dulce, también se elabora  la etiqueta en la que el consumidor identifica la aportación nutrimental de este alimento, las calorías que contiene, los minerales y  la fibra.