El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), trabaja en el desarrollo de productos a base de nopal, mango y calostro de bovino para darle valor agregado a la agricultura sinaloense y ofrecer alimentos que puedan beneficiar la salud de los consumidores.

La Dra. María Dolores Muy Rangel, investigadora de la Coordinación Regional de CIAD en Culiacán, Sinaloa, explicó que existe especial interés del sector empresarial por investigar la mejor combinación de nopal y mango para obtener un alimento tipo barra deshidratada la cual será enriquecida con calostro de bovino.

“En resumen y de manera general este producto ofrecerá: agua, azúcares, fibra dietaria, minerales, vitamina A, licopeno, clorofila e inmunoglobulinas, es decir, se   busca  un alimento con calidad nutrimental y nutracéutica a base frutas y  hortalizas porque son los productos  más demandantes cada día”, dijo.

La investigadora precisó que los malos hábitos alimenticios del humano y la falta de ejercicio, han inducido un problema de salud mundial, que se manifiesta con enfermedades crónico-degenerativas como obesidad, hipertensión, diabetes y problemas psicológicos de depresión, principalmente.

 

Agregó que entre los factores de riesgo que se encuentran estrechamente relacionados de estos desórdenes patológicos se puede encontrar  el bajo consumo de fibra dietética, la elevada ingesta de grasas animales saturadas,  azúcares, sal, café, conservadores, bebidas alcohólicas, así como el tabaquismo y otras adicciones.

 

Actualmente argumentó la investigadora, no solo los alimentos nutritivos son los únicos considerados para combatir esta problemática; también es reconocida la necesidad de incorporar alimentos funcionales a la dieta, y que en conjunto se logre un mejor funcionamiento metabólico en el cuerpo humano.

En este caso, las frutas y hortalizas son una rica fuente de fibra dietaria, minerales y vitaminas y para mantener las funciones fisiológicas del cuerpo humano es necesario alimentarlo con carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y agua. Estos componentes deben de formar parte de la  dieta diaria de forma balanceada para lograr un estado óptimo de salud.

Toda la diversidad de alimentos contienen "nutrientes" o sustancias que desempeñan funciones básicas en el cuerpo, como son: suministrar energía necesaria para la vida celular y como materia prima para el crecimiento, restauración y mantenimiento de los tejidos y órganos vitales, abundó.

Por otro lado, muchos trastornos de la salud pueden ser originados debido a factores como: consumo excesivo de alimentos, falta de una dieta balanceada, llevar una vida sedentaria, estilo de vida, poco tiempo para preparar los alimentos, bajo consumo de agua, entre otros.

En este proyecto de investigación que busca beneficiar la salud de quienes los consumen,  colaboran también el  Dr. José Basilio Heredia y la M.C. Verónica Pérez Rubio.