Al recorrer las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), el olor del Cempazúchitl, la flor amarilla con que se adornan los altares para honrar a los muertos, se confunde con el incienso, las velas de aroma,  y el agradable olor del azucarado pan de muerto.

En la cultura mexicana se ha practicado históricamente el culto a los muertos en la intimidad, pero fue poco después de la revolución en el siglo XX, que la generación de artistas e intelectuales como Diego Rivera y Frida Kalho, la llenó de color y la convirtió en una celebración pública de la cual el personal académico, administrativo y estudiantil de CIAD también forma parte.

Las imágenes, fotografías e ilustraciones de compañeros, familiares y  seres queridos, fueron colocadas en los diferentes altares en  memoria de  Mónica Esparza, Ceferino García, Carlos Etchechury, Mariza Pérez,  Francisco Vázquez Ortiz,  “Don Toño”,  la doctora Shoko Doode y Laurita Maytorena quien falleció apenas iniciado el año.

En los altares decorados con ingenio, destacan las  tradicionales calaveras, los coloridos papeles, prendas de vestir, adornos, dulces, frutas,  platillos y bebidas  preferidos  de los difuntos.

Según la mitología,  en nuestros orígenes en épocas remotas, desde nuestros antiguos pobladores los aztecas, el culto a la muerte era una liberación, y los nobles y valerosos guerreros aspiraban a morir en la piedra de los sacrificios, porque no amaban la vida y consideraban este mundo un lugar de lágrimas y sufrimientos.

El Día de Muertos es una celebración mexicana de origen prehispánico que honra a los difuntos el 2 de noviembre, comienza el 1 de noviembre, y coincide con las celebraciones católicas de Día de los Fieles Difuntos y Todos los Santos.

En esta ocasión participaron  las coordinaciones de Nutrición, Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (TAOV), Ciencia de los Alimentos (CA), Programas Académicos (PA) y Administración, donde se colocaron dos altares.