En el marco del 28 aniversario del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD),  la Coordinación Regional de Culiacán, Sinaloa presentó diez proyectos de investigación en su búsqueda por  dar valor agregado a los productos agrícolas de esa región.

La Dra. María Dolores Muy Rangel, investigadora titular, explicó que dar valor agregado a un producto es transformarlo para satisfacer la necesidad del cliente produciendo alimentos con mayor vida de anaquel y de existencia fuera de temporada, además de generar otras alternativas de consumo de alimentos.

Destaco que los productos con los que ella y otros  investigadores han trabajado por varios años son garbanzo, plátano, pitahaya, nopal, tomate y berenjena entre otros.

 

Expuso que en el trabajo de investigación que realizan, explotan  el uso máximo de la materia prima aprovechando los subproductos (cáscara, semilla y pulpa), tratando de responder a las preferencias de productos de mayor calidad listos para ser consumidos, fáciles de usar, transportar y almacenar, con los que también se generan empleos y con ello ingresos para las familias.

La Coordinación Regional de Mazatlán, Sinaloa también tuvo participación en el segundo día de actividades,  donde el Dr. Albert Van Der Heiden, investigador titular presentó “Conservación y desarrollo sustentable: Experiencias y resultados en el sur de Sinaloa.

El tema “La química computacional en el desarrollo del conocimiento nanotecnológico de las Ciencias de los Alimentos”, fue presentado por la Dra. Diana Barraza Jiménez, investigadora asociada del CIAD, Coordinación Regional de Delicias, Chihuahua.

Para cerrar el día, investigadores de La Coordinación Regional de Guaymas en Sonora, abordaron el trabajo de “Vinculación con la industria y la comunidad: La experiencia del CIAD-Guaymas”.