Jueves, Noviembre 20, 2014
   
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cDr. Aarón Fernando González-Córdova

Dr. Aarón Fernando González Córdova
Investigador Titular A, SNI Candidato
CIAD-Hermosillo


Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.

Carretera a la Victoria Km. 0.6   Hermosillo, Sonora, México   C.P. 83000  AP # 1735.
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 303
Fax: (662) 280-04-21

E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

 

Estudios

Licenciatura (1996): Ingeniero Bioquímico en Alimentos. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey. Campus Guaymas. Guaymas, Sonora
Maestría en Ciencias (1999): Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal. Hermosillo, Sonora
Doctor en Ciencias en Alimentos (2011). Instituto Tecnológico de Veracruz. Unidad de Investigación y Desarrollo de Alimentos.

 

Líneas de Investigación:
Calidad, Autenticidad y Trazabilidad de los Alimentos
Química y Biotecnología de Productos Lácteos
Certificación y Aseguramiento de la Calidad en Alimentos
Desarrollo de Nuevos Productos y Nuevos Procesos para la Industria de Alimentos
Evaluación Sensorial de Alimentos y Vida de Anaquel
Bioactividad de Moléculas Alimentarias

 

Publicaciones:

  • Rodríguez-Figueroa, J. C. González-Córdova, A. F., Astiazaran-García, H., Hernández-Mendoza, A. and Vallejo-Cordoba, B. 2013. Antihypertensive and hypolipidemic effect of milk fermented by specific Lactococcus lactis strains. Journal of Dairy Science (JDS 6014). En Prensa.
  • Rodríguez-Figueroa, J. C., González-Córdova, A. F., Astiazaran-García, H. and Vallejo-Cordoba, B. 2013. Hypotensive and heart rate lowering effects in rats receiving milk fermented by specific Lactococcus lactis strains. British Journal of Nutrition. 109(5): 827-833.
  • Rodríguez-Figueroa, J. C., González-Córdova, A. F., Torres-Llanez, M. J., Garcia, H. S. and Vallejo-Cordoba, B. 2012. Novel angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptide produced in fermented milk by specific wild Lactococcus lactis strains. Journal of Dairy Science. 95(10): 5536-5543.
  • Mazorra-Manzano, M. A., Torres-Llanez, M. J., González-Córdova, A. F. and Vallejo-Cordoba, B. 2012. A capillary electrophoresis method for the determination of hydroxyproline as a collagen content index in meat products. Food Analytical Methods. 5(3): 464-470
  • Meza-Nieto, M. A., González-Córdova, A. F., Becerril-Pérez, C. M., Rosendo-Ponce, A., Díaz-Rivera, P., Ruíz-López, F. J. y Vallejo-Cordoba, B. 2012. Relación de las variantes A y B de la b-lactoglobulina con la producción y composición de la leche de vacas Holstein y Criollo Lechero Tropical. Agrociencia. 46(1): 15-22.
  • Hernández-Chávez, J. F., González-Córdova, A. F., Rodríguez-Ramírez, R. and Vallejo-Cordoba, B. 2011. Development of a polymerase chain reaction and capillary gel electrophoresis method for the detection of chicken or turkey meat in heat-treated pork meat mixtures. Analytica Chimica Acta. 708(1-2): 149-154.
  • Rodríguez-Ramírez, R., Arana, A., Alfonso, L., González-Córdova, A. F., Torrescano, G., Guerrero-Legarreta, I. and Vallejo-Cordoba, B. 2011. Meat molecular traceability for beef from Mexican synthetic bovine breeds. Genetics and Molecular Research. 10(4): 2358-2365.
  • González-Córdova, A. F., Torres-Llanez, M. J., Rodríguez-Figueroa, J. C., Espinosa-De- Los-Monteros, J. J., García, H. S. y Vallejo-Cordoba, B. 2011. Actividad inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina en leches fermentadas con cepas de Lactobacillus. CYTA Journal of Food. 9(2): 146-151.

Distinciones Sobresalientes:

  • XXX Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Edición 2006, Categoría Profesional de Investigación en Ciencia de los Alimentos (Coca-Cola-CONACYT). México, D.F. Octubre, 2006.
  • Premio Internacional George F. Stewart. IFT International Annual Meeting. Anaheim, California. USA. Junio 2002.  
  • Premio a la Excelencia Académica. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Sonora Norte. División de Enseñanza Media. Hermosillo, Sonora. Mayo 2001.
  • Premio a la Juventud Sonorense “Vatt Wemé” en el Área de Actividades Productivas. Hermosillo, Sonora. México. Diciembre 1999.
  • Premio Internacional George F. Stewart. 1999 IFT International Annual Meeting. Chicago, Illinois. USA. Julio 1999.

Afiliaciones o sociedades científicas:
Institute of Food Technologists (EUA)
American Chemical Society - Agricultural and Food Chemistry Division
AOAC Internacional - Sección de América Latina y el Caribe

 

Formación de Recursos Humanos:
Maestría: 2 Graduados y 2 en proceso
Licenciatura: 4 Graduados y 1 en proceso

 

Estudiantes interesados en las temáticas de investigación para realizar estancias de investigación, verano de la ciencia, prácticas profesionales y tesis de licenciatura y/o estudios de posgrado (maestría), son bienvenidos.