Biología y Tecnología Postcosecha de Frutas y Hortalizas.

Objetivos:
Conservación de los atributos de apariencia, textura sabor y calidad nutricional de las frutas y hortalizas frescas.
Evaluación de los efectos de tratamientos físicos y químicos en la fisiología y atributos de calidad de las frutas y hortalizas frescas.

Servicios Externos:
• Tratamientos para reducir enfermedades postcosecha.
• Determinación de actividades enzimáticas relacionadas con la pérdida de calidad.
• Estudios de vida de anaquel.
• Evaluación de sistemas de cosecha y postcosecha.
• Implementación de tratamientos físicos y químicos para la conservación de la calidad en poscosecha de frutas y hortalizas frescas.
• Capacitación de personal para el manejo postcosecha de frutas y hortalizas.
• Implementación de sistemas de control de calidad.

Investigador: Dr. Miguel Angel Martínez Téllez
Investigación Específica: Desórdenes fisiológicos durante el almacenamiento refrigerado de frutas y hortalizas frescas que reducen la pérdida de calidad.
Implicación de elicitores derivados de la pared celular de vegetales, en la inducción de mecanismos de defensa con diferentes tipos de estrés. 
Colaboradores: M. en C. Emmanuel Aispuro, M. en C. Marisol Ochoa Villarreal, Q.B. Francisco Javier Soto Córdova y Q.B. Blanca Olivia Briceño Torres.

Investigador: Dr. Reginaldo Báez Sañudo
Investigación Específica: Fisiología y tecnología postcosecha, con especial referencia en los cambios cuticulares asociados con la maduración y senescencia de los productos para el desarrollo de películas comestibles y asociados a la susceptibilidad de los frutos al ataque de patógenos.
Evaluación de tratamientos físicos y químicos que alteran la fisiología de los productos y la implementación de sistemas de control de calidad.
Colaboradores: Q.B. Elsa Bringas y M. en C. Jesús García.

Investigador: Dr. Gustavo Adolfo González Aguilar
Investigación Específica: Conservación de frutas y hortalizas cortadas, utilizando nuevas tecnologías: Volátiles naturales, irradiación UV-C, envasados en atmósferas controladas, tratamientos de acondicionamiento, uso de antioxidantes y antimicrobianos naturales.
Cambios fisicoquímicos.
Colaboradores: Q.B. Mónica A. Villegas.

Investigador: M. en C. Armida Rodríguez Félix
Investigación Específica: Fisiología postcosecha de frutas y hortalizas.
Cambios en la calidad postcosecha de frutas y hortalizas: Identificación y cuantificación de compuestos fenólicos.
Estudios bioquímicos de las reacciones de oscurecimiento enzimático en productos hortícolas y el efecto de factores pre y postcosecha sobre el oscurecimiento.
Efecto de tratamientos postcosecha en los fitonutrientes y antioxidantes de productos hortícolas.
Colaborador: M. en C. Judith Fortiz.

Investigador: Dr. Alberto González León
Investigación Específica: Caracterizar e identificar los componentes activos de plantas medicinales y compuestos nutracéuticos de frutas y hortalizas.
Colaboradora: M. en C. Tania Carvallo

Investigador: Dra. Ana María Mendoza Wilson
Investigación Específica: Aplicación de antioxidantes naturales mediante el uso de nanotecnología, para controlar el deterioro ocasionado por enzimas en frutos frescos y procesados.