Dr. Gustavo Gonzalez Aguilar

Líneas de Investigación

1.- Desarrollo de nuevas tecnologías (Envases activos, UV-C, pulsos de luz, volátiles) de conservación de vegetales frescos cortados de origen tropical y subtropical. El objetivo es conservar las propiedades nutricionales y sensoriales del producto durante su almacenamiento y comercialización.

2.- Aplicación de compuestos de origen natural, como antioxidantes y antimicrobianos, para reducir el deterioro fúngico y oscurecimiento de frutos frescos cortados. Estudiar el modo de acción de estos compuestos y los mecanismos inovulucrados en la reducción de los procesos de deterioro.

3.- Caracterización de los compuestos bioactivos (Vit C, E, A y polifenoles) de frutos tropicales de importancia comercial en México, durante la maduración y senescencia y su relación con la capacidad antioxidante total.

4.- Potencial saludable de fitoquímicos presentes en frutas y hortalizas. Evaluación biológica.

5.- Estudio de las enzimas relacionadas con la pérdida de calidad organolèptica y nutricional (PPO, PE, PAL, LOX, PG, PME) de vegetales frescos cortados y su relación con la vida de anaquel.

6.- Caracterización de compuestos fenólicos (ac. Fenólicos y flavonoides) de frutos tropicales y su relación con la reducción de procesos de deterioro.

7.- Estudios cinéticos de los principales parámetros de deterioro y modelación de la vida de anaquel de frutos frescos cortados.

8.- Implementación de sistemas de sanitización e higienización de plantas procesadoras de vegetales.

9.- Desarrollo de nuevos productos y presentaciones con valor agregado de vegetales frescos cortados.

Proyectos

1.- Uso de metil jasmonato para reducir fisiopatías en frutos tropicales. Aspectos Fisiológicos y bioquímicos CONACYT 2000-2003.

2.- Effect of Methyl jasmonate on ethylene biosynthesis and ripening in mango and papaya fruits. 2002-2003.

3.- Jasmonato de metilo: Una alternativa para reducir el deterioro de cerezas. Instituto del frío, España-CIAD, AC México.

4.- Aplicación de ciclodextrinas en el control del oscurecimiento de frutas y vegetales mínimamente procesados. SAGARPA 2002-01. Universidad Autonoma de Ciudad Juárez- CIAD. México 2003-2006.

5.- Conservación de cortados de mango, papaya, piña y otros vegetales, utilizando compuestos naturales y envasado en atmósferas modificadas: Una nueva alternativa de comercialización de productos tropicales en México. CIAD, AC. México 2003-2006.

6.- Proyectos de Intercambio académico

a) ANUIES-CSUCA-2002 “Programa de Intercambio Académico de centros de investigación, como paso preliminar para la participación conjunta en proyectos de investigación integrando a los sectores productivos”

b) ANUIES-CSUCA-2003 “Continuación del Programa de Intercambio Académico de centros de investigación, como paso preliminar para la participación conjunta en proyectos de investigación integrando a los sectores productivos”

c) ANIUES CSUCA-2004 “Desarrollo de un sistema de calidad e inocuidad para la elaboración de productos vegetales frescos cortados”

d) ANUIES-CSUCA-2007 “Nuevas alternativas de comercialización de productos vegetales en su forma fresca cortada. Uso de nuevos sanitizantes”.

6.- Desarrollo de tecnologías para la conservación de productos vegetales frescos cortados. Proyecto Financiado por CYTED. Duración Octubre 1º. 2003-Marzo 2008.

7.- Caracterización no-destructiva de propiedades físicas de productos agrícolas. Proyecto financiado por COSNET. Duración. Octubre 2004-Octubre 2006.

8.- Productos frescos cortados. Una nueva alternativa de comercialización de frutos de mango en México. Convocatoria CONACYT-SAGARPA Octubre 2005-Mayo-2008.

Colaboradores en proyectos

1.- Dr. Chien Yi. Wang; Dr. S.Y Wang Dr. Y Luo Dr. Arvind Bagwat, Produce Quality and Safety Laboratory, U.S. Department of Agriculture, Beltsville, Maryland, USA.

2.- Dr. Emilio Alvarez-Parrilla, Dra. Laura de la Rosa, Dr. Joaquín Rodrigo. Facultad de Química. Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Chihuahua, México.

3.- Dra. Olga Martín-Belloso, Departamento de Tecnología de Alimentos. Universidad de LLeida, España.

4.- Dr. Elhadi M. Yahia. Professor. Postharvest Technology and Human Nutrition Programs, Faculty of Natural Sciences, Autonomous University of Queretaro, Campus Juriquilla, Avenida de las Ciencias, Queretaro, 76230, Qro., México.

5.- Dr. Wedleys Tejedor Espinosa, Centro de Investigación y Producción de Alimentos (CEPIA), Universidad Tecnológica de Panama. Tocumen, Panamá.

6.- Dra María Teresa Lafuente Y Dr. Lorenzo Zacarías, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, (CSIC) Valencia, España.

Publicaciones Selectas

Publicados y en prensa 2008

1.- Gonzalez-Aguilar, G.A., Celis, J., Sotelo-Mundo, R. R., de la Rosa, L. A., Rodrigo-Garcia, J., Alvarez-Parrilla, E. 2008. Physiological and Biochemical changes of different fresh-cut mango cultivars stored at 5°C. International Journal of Food Science and Technology. 43:91-101.

2.- Zavala, J. Fernando, Gemma Oms-Oliu, Gustavo A. González-Aguilar, Olga Martín-Belloso. 2008. Bio-Preservation of Fresh-Cut Tomatoes Using Natural Antimicrobials. European Food Research and Technology. Vol. 226:1047-1055.

3.- Baltazar, A., Aranda-Sánchez, J.I. and Gustavo A. González-Aguilar 2008. Bayesian classification of ripening stages of tomato fruit using acoustic impact and colorimeter sensor data, Comput. Electron. Agric. doi:10.1016/j.compag.2007.07.005

4.- J. Fernando Ayala-Zavala, Herlinda Soto-Valdez, Alberto González-León, Emilio Álvarez-Parrilla, Olga Martín-Belloso, Gustavo A. González-Aguilar. 2008. Microencapsulation of cinnamon leaf (Cinnamomum zeylanicum) and garlic (Allium sativum) oils in b-cyclodextrin. Journal of Inclusion phenomena. 60:359-368.

5.- Ayala-Zavala, J.F., del-Toro-Sánchez, L., Alvarez-Parrilla, E. and González-Aguilar, G.A. 2008. High relative humidity in-package of fresh-cut fruits and vegetables: Advantage or disadvantage considering microbiological problems and antimicrobial delivering systems? Journal of Food Science. DOI: 10.1111/j.1750-3841.2008.00705.x.

6.- Aispuro-Hernandez, E., Garcia-Orozco, K., Del-Toro-Sanchez, L., Robles-Sánchez, M., Muhlia-Almazan, A., Hernández-López, J., González-Aguilar, G.A, Yepiz-Plascencia, G., Sotelo-Mundo. R. 2008. Crustacean thioredoxin is a potent antioxidant. Comparative Biochemistry and Physiology. (In press).

7.- González-Aguilar, G.A., Robles-Sánchez, R.M., Martínez-Téllez, M.A., Olivas, I.G., Alvarez-Parrilla, E. de la Rosa L.A. 2008. Health benefits and effect of storage conditions on bioactive compound of fruits. Stewart Postharvest Review. ISSN: 1745-9656. June Issue.

8.- Ayala-Zavala, F., del Toro-Sánchez, L., Alvarez-Parrilla, E., Soto-Valdez, H., Martín-Belloso, O., Ruiz Cruz, S. and González-Aguilar, G.A. 2008. Active packaging with natural antimicrobial agents to preserve the quality of fresh fruits and vegetables. Stewart Postharvest Review. ISSN: 1745-9656. June Issue.

Libros

Buenas Prácticas en la producción de Alimentos 2007. Gardea-Béjar, A., Higuera-Ciapara I., González-Aguilar, G. A. y Fabiola Cuamea-Navarro (Eds). Editorial Trillas México.ISBN 978-968-24-8175-8. pp-1-460.

Capìtulos de libros

1.- Gustavo González-Aguilar, Saúl Ruiz-Cruz, Laura A, de la Rosa, Emilio Alvarez-Parrilla, J. Fernando Ayala-Zavala. 2008. New Technologies to Preserve Quality of Fresh-Cut Produce. Food Engineering: Integrated Approaches. Gustavo Fidel Gutierrez et al., (Eds). Elsevier. Pp. 105-115.

2.- Arvind A. Bhagwat, Jitu Patel, Trina Chua, Audrey Chan, Saúl Ruiz Cruz, and Gustavo A. González Aguilar. 2008.Detection of Salmonella species in foodstuffs. Molecular Beacons: Signalling Nucleic Acid Probes, Methods, and Protocols Series: Methods in Molecular Biology , Vol. 429 Marx, Andreas; Seitz, Oliver (Eds.). Humana Press Inc. U.S. ISBN: 978-1-58829-700-6. Chapter 3.

Artículos publicados 2007

1.- Alvarez-Parrilla, E., de la Rosa L.A., Rodrigo-García, R. Escobedo-González, R., Mercado-Mercado, G., Moyers-Montoya, E. Vázquez-Flores, A. González-Aguilar. G.A. 2007. Dual Effect of -cyclodextrin (-CD) on the inhibition of apple polyphenol oxidase by 4-hexylresorcinol (HR) and Methyl Jasmonate (MJ). Food Chemistry. 101:1363-1373.

2.- Arturo Baltazar, Javier Espina-Lucero, Isidro Ramos-Torres and Gustavo González-Aguilar. 2007. Effect of methyl jasmonate on properties of intact tomato fruit with destructive and non-destructive tests. Journal of Food Engineering 80:1086-1095.

3.- Ruiz-Cruz, S., Islas-Osuna, M.A., Sotelo-Mundo, R.R. and González-Aguilar, G.A. 2007. Sanitation Procedure Affects Biochemical and Nutritional Changes of Shredded Carrots. Journal of Food Science. Vol 72(2):S146-152..

4.- Ayala-Zavala, J.F., Shiow Y. Wang, Chien Y. Wang and Gustavo. A. González-Aguilar. 2007. High Oxygen Treatment Increases Antioxidant Capacity and Postharvest Life of Strawberry Fruit. Food Technology and Biotechnology. Vol 45(2):166-173.

5.- González-Aguilar, G.A., Zavaleta-Gatica, R. y M. Tiznado-Hernández. 2007. UV-C Irradiation Activates the Defense Response in Mango ‘Haden’ Fruit. Postharvest Biology and Technology 45:108-116.

6.- Gustavo A. González-Aguilar, Mónica A. Villegas-Ochoa, M.A. Martínez-Téllez, A.A. Gardea and J. Fernando Ayala-Zavala. 2007. Improving Antioxidant Capacity of Fresh-Cut Mangoes Treated with UV-C. Journal of Food Science. Vol 72(3):S197-S202.

7.- Robles-Sánchez; M., Gorinstein; S., Martín Belloso; O., Astiazarán-García, H., Reynaldo Cruz Valenzuela y González-Aguilar, G.A. 2007. Frutos Tropicales Minimamente Procesados: Potencial Antioxidante y su Impacto en la Salud. Interciencia Vol 32(4):227-232.

8.- Saúl Ruiz-Cruz, Evelia Acedo-Félix, Martha Díaz-Cinco, Maria A. Islas-Osuna, and Gustavo A. González-Aguilar. 2007. Efficacy of sanitizers in reducing Escherichia coli O157:H7, Salmonella spp. and Listeria monocytogenes populations on fresh-cut carrots. Food Control Vol 18(10):1383-1390.

9.- Petit-Jimenez, D., González-León, A., González-Aguilar, G.A., Sotelo-Mundo, R. y Báez-Sañudo, R. 2007. Cambios de la Cutícula durante la ontogenia del Fruto de Mango Mangifera indica L. Revista Fitotecnia Mexicana. Vol. 30(1):51-60.

10.- González-Aguilar, G.A., Zavaleta-Gatica, R. y M. Tiznado-Hernández. 2007. Efecto del metil jasmonato en las respuestas fisiológicas de guayaba almacenada a bajas temperaturas. Revista Chapingo.Vol. 13(1):63-69.

11.- Alvarez-Parrilla, E.,De la Rosa, L.A., Martínez, M. y González Aguilar, G.A. 2007.Total Phenols And Antioxidant Activity of Commercial And Wild Mushrooms From Chihuahua, México. Ciencia y Tecnología Alimentaria. 329-334.

12.- Rivera-Pastrana D.M., Gardea-Béjar A., Martínez-Téllez, M.A., Rivera-Domínguez, M. y González-Aguilar G.A. 2007. Efectos Fisiológicos y Bioquímicos de la Irradiación UV-C en Frutas y Hortalizas Como Valor Agregado a la Inactivación de Microorganismos. Fitotecnia Vol. 30(4):361-372.

13.- Salinas-Hernández, RS, Pirovani, ME, Ulín-Montejo, González-Aguilar, GA. 2007. Modelación del Deterioro de Productos Vegetales Frescos Cortados. Universidad y Ciencia (México). 23(2):1-14.

Libros y capítulos de libro 2007

1.- Avances Tecnológicos en el procesado mínimo Hortofrutícola. Aspectos nutricionales y Sensoriales. 2007. Gustavo González-Aguilar y J. Fernando Ayala-Zavala (eds). ISBN:968-5862-11-7. pp. 99.

2.- González-Aguilar, G.A., Ayala-Zavala, J.F., Ruiz-Cruz, S. Alvarez-Parrilla, E. y Tejedor-Espinosa, W. 2007. HACCP en la Industria de Vegetales Frescos Cortados. En: Buenas Prácticas en la Producción de Alimentos. Gardea-Béjar, A., Higuera-Ciapara, I., González-Aguilar, G. y Fabiola Cuamea-Navarro (Eds). Editorial Trillas México pp. 381-416.

3.-Martínez-Téllez, M.A., Vargas-Arispuro, I., Silva-Bielenberg, H.K., Espinoza-Medina, I.E., Rodriguez-Leyva, F.J., González-Aguilar, G.A. 2007. Producción y Manejo postcosecha de hortalizas. En: Buenas Prácticas en la Producción de Alimentos. Gardea-Béjar, A., Higuera-Ciapara, I., González-Aguilar, G. y Fabiola Cuamea-Navarro (Eds). Editorial Trillas México pp.223-238.

2006

González-Aguilar, G.A., Tiznado-Hernández, M. and C.Y. Wang. 2006. Physiological and Biochemical responses of Horticultural Products to Methyl Jasmonate. Stewart Postharvest Review. Febraury Issue. Vol 1(4):1-8.

Villegas-Ochoa, M., Ayala-Zavala, J.F. Cruz-Valenzuela, R. Hernández, Javier y Gustavo A. González-Aguilar. 2006. Efecto Antioxidante de extractos naturales en manzana “Red Deliciuos”. Mundo Alimentario. Mayo-Junio. Pp. 24-30.

Saúl Ruiz Cruz, Evelia Acedo Félix, Martha Díaz Cinco, Maria A. Islas Osuna y Gustavo A. González-Aguilar. 2006. Efectividad de Sanitizantes en la Reducción Microbiana y Calidad de Zanahoria Fresca Cortada. Fitotecnia. 29(4):299-306.

Yang Tao, Rolando Gonzalez, Yaguang Luo, Saul Ruiz-Cruz, Gustavo González-Aguilar. 2006. Effect of Acidified Sodium Chlorite Applications on Microbial Growth and the Quality of Shredded Carrots J. of the Science and Food Agriculture. Vol 86(12):1887-1893.

Cienfuegos-Astorga, K, Tiznado-Hernández, M. González-Aguilar, G.A.. y Rivera-Domínguez M. 2006. Creación de librerías de expresión de frutos de papaya tratados con methyl jasmonato. Proceedings del V Congreso del Noroeste, I Nacional en Ciencias Agroalimentarias y Biotecnologías. CD-ROM. Noviembre del 2005. Hermosillo, Sonora, México

2005

Gonzalez-Aguilar, G., Gardea, A. y F. Cuamea-Navarro. 2005. Nuevas Tecnologías de Conservación de productos vegetales frescos cortados. Logiprint Digital, México (editorial). ISBN 968-5862-06-0. Pp. 566

Rivera-López, J., Vázquez-Ortiz, F.A., Ayala-Zavala, J.F., Sotelo-Mundo, R.R. and González-Aguilar, G.A. 2005. Cutting Shape and Storage Temperature Affect Overall Quality of Fresh-Cut Papaya cv. ‘Maradol’. Journal of Food Science. Vol 70(7): 482-489.

Ayala-Zavala, J.F., Wang, S.Y., Wang, C.Y. and González-Aguilar, G.A. 2005. Methyl Jasmonate in Conjunction with Ethanol Treatments Increased Antioxidant Capacity, Aroma Compounds and postharvest life of Strawberry Fruit. European Food Research International 221(5):1438-1443.

Alvarez-Parrilla, E., De la Rosa, L. Torres-Rivas, F. Rodrigo, J. and González-Aguilar, G. 2005. Complexation of apple antioxidants:chlorogenic acid, quercitin and rutin by -cyclodextrin (-cd). J. of Inclusion Phenoma Macrocyclic chemistry 53(1):121-129.

González-Aguilar, G.A y Fabiola Cuamea-Navarro. 2005. “Nuevas Tecnologías de conservación y envasado de frutas y hortalizas”. ISBN 968-5862-01-X. pp 1-140.

Villegas-Ochoa, M., Ayala-Zavala, F., Cruz-Valenzuela, R.,Hernández, J. y González-Aguilar, G.A. 2005. Efecto Antioxidante de extractos naturales en manzana “Red Delicious”. En:Nuevas Tecnologías de conservación y envasado de frutas y hortalizas. Editores (González-Aguilar, G. y Cuamea-Navarro, F.). ISBN 968-5862-01-X. pp 25-32.

González-Aguilar, G.A., Monroy-García, I., Goycolea-Valencia, F., Díaz-Cinco, M. y Ayala-Zavala, F. 2005. Cubiertas comestibles de quitosano. Una alternativa para prevenir el deterioro microbiano y conservar la calidad de papaya fresca cortada En:Nuevas Tecnologías de conservación y envasado de frutas y hortalizas. Editores (González-Aguilar, G. y Fabiola Cuamea-Navarro. ISBN 968-5862-01-X. pp 121-133.

González-Aguilar, G.A , Tejedor-Espinosa, W., Alvarez-Parrilla, E., Ayala-Zavala, F. Ruiz-Cruz, S. 2005. HACCP en la Industria de vegetales frescos cortados. Hermosillo Sonora, México. XI.22. ISBN 968-5862-07-96. pp. 1-53.

González-Aguilar, G.A., Fortiz, J., Cruz, R., Peregrino, B. Ruíz-Cruz, S. y Ayala-Zavala, F. 2005. Respuestas Fisiológicas de pimientos con diferente estado de madurez al tratamiento con Metil Jasmonato. Revista Simiente (Chile) (73 (1-2):43-52.

González-Aguilar, G.A., Ruiz-Cruz, S., Soto-Valdéz, Vázquez-Ortíz, F. Pacheco-Aguilar, R. & C. Y. Wang. 2005. Biochemical changes of fresh-cut pineapple slices treated with antibrowning agents. International Journal of Food Science and Technology Vol 40 (4), 377-383.

González-Aguilar, G.A., J. Fortiz-Hernández; R. Cruz; L. Gayosso. 2005. Efecto del tratamiento térmico y envasado, en los cambios fisiológicos y químicos de chile bell (Capsicum annumm L.) ‘WONDER’G.A. Revista Chapingo (México) Vol 11(1):159-165.

Rivera-López, J., Vázquez-Ortiz, F.A., Ayala-Zavala, J.F. y González-Aguilar, G.A. 2004. Efecto del corte y la temperatura de almacenamiento en la calidad de papaya fresca cortada (Carica papaya L. cv. “Maradol”). Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha Vol 6(2):83-94.

González-Aguilar, G.A., Ayala-Zavala, J. F., Rivera-López, J., Zavaleta-Gatica, R., Villegas-Ochoa, M. A. y W. Tejedor-Espinosa. 2004. Reducción de deterioro en frutos de mango, durazno y nectarina utilizando irradiación ultravioleta (UV-C). Ciencia de la Frontera. Vol 3(1):49-57.

Capítulos de libros

Ruíz-Cruz S, A.A. Gardea, G.A. Gonzalez-Aguilar. 2005. Uso de antioxidantes para mantener la calidad y prolongar la vida de anaquel. Capítulo 13. En: Nuevas Tecnologías de Conservación de Productos Vegetales Frescos Cortados. GA González-Aguilar, AA Gardea, F Cuamea-Navarro (Eds.). Pp. 289-312. ISBN 9685862060. Ed. Logiprint Digital S. de R.L de C.V.

Ayala Zavala JF, M Villegas-Ochoa, F Cuamea-Navarro, G.A. González-Aguilar. 2005. Compuestos volátiles de origen natural. Nueva alternativa para la conservación. Capítulo 14. En: Nuevas Tecnologías de Conservación de Productos Vegetales Frescos Cortados. GA González-Aguilar, AA Gardea, F |Cuamea-Navarro (Eds.). Pp. 315-338. ISBN 9685862060. Ed. Logiprint Digital. S. de R.L. de C.V.

Rodríguez-Félix A, M Rivera-Domínguez, G.A. González-Aguilar. 2005. Uso de atmósferas modificadas y controladas. Capítulo 21. En: Nuevas Tecnologías de Conservación de Productos Vegetales Frescos Cortados. GA González-Aguilar, AA Gardea, F Cuamea-Navarro (Eds). Pp. 447-474. ISBN 9685862060. Ed. Logiprint Digital S. de R.L. de C.V.

2004

González-Aguilar, G.A. , Tejedor-Espinosa, W., Alvarez-Parrilla, E., Ayala-Zavala, F. Ruiz-Cruz, S. 2004. Procesamiento de frutas y hortalizas cortadas.. Hermosillo Sonora, México. XI.22. ISBN 968-5862-03-6. pp1-51.

González-Aguilar, G.A. y Fabiola Cuamea-Navarro. 2004. “Estado Actual del Mercado de Frutos y Vegetales Cortados en Iberoamerica”. ISBN 22968-5862-03-6. pp 1-113.

González-Aguilar, G.A., Fabiola Cuamea-Navarro, Ayala-Zavala, F. Ruiz-Cruz, S. y R. Cruz. 2004. Estado Actual del Mercado de Frutos y Vegetales frescos Cortados En: “Estado Actual del Mercado de Frutos y Vegetales Cortados en Iberoamerica”. Editores (González-Aguilar, G.A y Fabiola Cuamea-Navarro). ISBN 968-5862-04-4. pp. 7-16.

González-Aguilar, G.A., Tiznado-Hernández , M.E, Zavaleta-Gatica, R. and Martínez-Téllez M.A. 2004. Methyl Jasmonate Treatments Reduces Chilling Injury and Activates the Defense Response of Guava Fruits. Biochemical Biophysical Research Communications. 313:704-711.

González-Aguilar, G.A., J. Cruz Fortíz, R. Zavaleta, S. Cruz, R. Báez y W. Tejedor Espinosa. 2004. Nuevas tecnologías para frutas y verduras. Énfasis Alimentación (Latinoamerica). Año X / Nº 4 / Ago - Sep 04.

González-Aguilar, G.A., Tejedor-Espinoza, W., Álvarez-Parrila, E., Cruz-valenzuela, R., Ruiz-Cruz, S. y Ayala-Zavala, F. 2004. El desafío, reducir su deterioro. Énfasis Packaging (Latinoamerica). Año X / Nº 6 / Nov-Dic 04.

González-Aguilar, G.A., C. Y. Wang, and J. G. Buta. 2004. UV-C irradiation prevents breakdown and chilling injury of peaches during cold storage. Journal of the Science of Food and Agriculture 84(5):415-422.

González-Aguilar, G.A., Ruiz-Cruz, S., C. Y. Wang, Rodríguez-Félix, A. 2004. Physiological and Quality Changes of Fresh-cut Pineapple Treated with Antibrowning Agents. Food Science and Technology (lebnsm-wiss u-technol.) Vol 37(3):369-376

Ayala-Zavala, J.F., Wang, S.Y., Wang, C.Y. and González-Aguilar, G.A. 2004. Effect of Storage Temperatures on Antioxidant Capacity and Aroma Compounds in Strawberry Fruit. Food Science and Technology (lebnsm-wiss u-technol.) Vol 37(7): 687-695

González-Aguilar G.A., Ayala-Zavala, J.F., Ruíz-Cruz, S., Acedo-Félix E, Diaz-Cinco M.E. 2004. Effect of Temperature and Modified Atmospheres Packaging on Overall Quality of Fresh-Cut Bell Peppers Food Science and Technology (lebnsm-wiss u-technol.) 37(8):817-826.

2003

González-Aguilar, G.A., C. Y. Wang, and J. G. Buta. 2003. Methyl jasmonate and modified atmosphere packaging (MAP) reduce decay and maintains postharvest quality of papaya ‘Sunrise´. Postharv. Biol. And Technology. 28:361-370.

2002-1995

Grupo de Investigación

Dr. Miguel Angel Martínez-Téllez
Dra. María Auxiliadora Islas Osuna
Dr. Jesus Fernando Ayala-Zavala
Q.B. Olivia Briceño
Q.B. Monica Alejandra Villegas Ochoa
M.C. Manuel Reynaldo Cruz Valenzuela

Tesis Producidas

		Estudiantes de Doctorado Graduados Saúl Ruíz Cruz. Efecto del lavado con diferentes sanitizantes en los cambios fisiológicos, bioquímicos y microbiológicos en zanahoria fresca cortada. 7 de Diciembre de 2005. Hermosillo, Sonora, México. M.C. Fernando Ayala Zavala. Diseño de microcápsulas de aceite de ajo-beta ciclodextrina y su impacto en la calidad y vida de anaquel de tomate fresco cortado. 14 de Diciembre de 2008. Hermosillo, Sonora, México. En proceso Rosario Maribel Robles Sánchez. Pérdidas nutricionales de mango precortado y evaluación biológica. Hermosillo, Sonora, México. (En proceso). Rosas María Salinas Hernández. Desarrollo de modelos de predicción de vida de anaquel a partir de parámetros sensoriales y microbiológicos de mango, piña y papaya precortados. Hermosillo, Sonora, México. (En proceso). Dulce María Rivera Pastrana. Inducción de mecanismos de defensa en frutos tropicales con el uso de UV-C. Hermosillo, Sonora, México. (En proceso). Laura Elizabeth Gayosso Sancho (En proceso). Estudiantes de Maestría Graduados Jesús Fernando Ayala Zavala. Efecto de la temperatura de almacenamiento, volátiles naturales y alto oxígeno sobre la capacidad antioxidante y calidad de fresa. 25 de Agosto de 2004. Hermosillo, Sonora, México. Jorge Armando Celis Salas. Uso de cubiertas comestibles y antioxidantes para extender la vida util de mango precortado. 12 de Junio de 2003. Hermosillo, Sonora, México. Imelda Nohemí Monroy García. Uso de cubiertas comestibles de quitosano para mantener la calidad de papaya fresca cortada. 4 de Noviembre de 2003. Hermosillo, Sonora, México. Sául Ruiz Cruz. Uso de agentes antioxidantes y envasado en atmósferas modificadas para mantener la calidad de rodajas de piña fresca. 11 de Julio de 2002. Hermosillo, Sonora, México. Ricardo Zavaleta Gatica. Efecto del metil jasmonato en las respuestas fisiológicas y bioquímicas de guayaba almacenada a bajas temperaturas. 19 de Julio de 2002. Hermosillo, Sonora, México. Laura Elizabeth Gayosso García Sancho. Aplicación de tratamientos térmicos de inmersión en agua caliente y empacado para reducir el deterioro y los síntomas de daño por frío en chile bell (Capsicum annunn L.). 13 de Diciembre de 1999. Hermosillo, Sonora, México. En Proceso Alma Alicia Castelo Gutiérrez (En proceso) Estudiantes de Licenciatura Graduados Alma Alicia Castelo Gutiérrez. Efecto del estado de madurez sobre los cambios fisiológicos, fisicoquímicos, bioquímicos y compuestos bioactivos del mango ataulfo. 17 de mayo de 2007. Instituto Tecnológico de Sonora. Sandra Antonieta Narváez Guerrero. Evaluación del efecto antifúngico In vitro del aceite esencial de hoja de canela (Cinnamomum zeylanicum) puro y microencapsulado. Diciembre de 2006. Universidad Zamorano. Tegucigalpa, Honduras. Yesenia Pacheco Montiel. Efecto del tipo de corte y temperatura de almacenamiento en la Calidad de Papaya (Carica papaya L. cv. Maradol) fresca cortada. 23 de Agosto de 2004. Instituto Tecnológico de Los Mochis. Luis Enrique Molina Jacott. Efecto de la irradiacion uvc sobre la actividad enzimatica in vitro de polifenol oxidasa y fenilalanina amonioliasa en mango cv tommy atkins. 17 de Noviembre de 2004. Universidad de Sonora. Ezequiel Paredes Maas. Uso de Irradiación ultravioleta y metil jasmonato para mantener la calidad de pepino. 2 de julio de 2003. Universidad Autónoma de Campeche. Fabiola Lizeth Armenta Melchor. Efecto del tratamiento de metil jasmonato en la maduracion y senescencia de 3 variedades de guayaba. 12 de Septiembre de 2003. Instituto Tecnológico de los Mochis. Dulce María Cota. Reducción de fisiopatías en frutos de papaya hawaiana tratados con metil jasmonato, durante el almacenamiento a bajas temperaturas y periodos de comercialización. 16 de Abril de 2002. Instituto Tecnológico de los Mochis. Erika Cota Díaz. Fisiología postcosecha de mango Kent y Tommy Atkins tratados con vapores de metil jasmonato. 16 de Abril de 2002. Instituto Tecnológico de Los Mochis. Thelma Quintero Gamez. Efecto de la irradiacion (tipo C) en la calidad postcosecha de frutos de durazno almacenados a bajas temperaturas. 16 de Abril de 2002. Instituto Tecnológico de Los Mochis. Jesús Fernando Ayala Zavala. Metil jasmonato una alternativa para reducir el deterioro y desordenes fisiológicos en frutos de papaya sunrise almacenados a bajas temperaturas. 16 de Abril de 2002. Instituto Tecnológico de Los Mochis. Ana Luisa Llanez Samaniego. Cambios fisiológicos y bioquímicos asociados a la pérdida de calidad de frutos de plátano tratados con ácido jasmónico. 12 de Julio de 2002. Universidad de Sonora. Marie-Pierre Membrives .Uso de Antioxidantes para mantener la calidad de plátano precortado. Esbana, Dijon, Francia. Adrien Noe. Metil jasmonato. Una alternativa para reducir el deterioro fúngico en uva de mesa. Esbana, Dijon, Francia. Leticia Félix Valenzuela. Obtención de un concentrado proteico de suero de leche obtenido por ultrafiltración y evaluación de su calidad proteica por métodos in vivo. 22 de Abril de 1992. Universidad de Sonora. En proceso Ezer Absalón López Jáuregui. Efecto de la temperatura en el perfil aromático de mango fresco cortado var. Hayden. Instituto Tecnológico de Tepic. (En proceso). Jesús Manuel Maldonado Mendívil. Efecto del tipo de corte en la calidad y vida de anaquel de mango fresco cortado. Instituto Tecnológico de Los Mochis. (En proceso). Angel Isrrael Alamo Escobedo. Efecto del aceite esencial de ajo microencapsulado en b-ciclodextrina sobre la calidad in vitro de enzimas relacionadas con la pérdida de firmeza en frutos de tomate. Tecnológico de Tepic (En proceso).

Estudiantes de Maestría

Graduados

Imelda Nohemí Monroy García. Uso de cubiertas comestibles de quitosano para mantener la calidad de papaya fresca cortada. 4 de Noviembre de 2003. Hermosillo, Sonora, México.

Laura Elizabeth Gayosso García Sancho. Aplicación de tratamientos térmicos de inmersión en agua caliente y empacado para reducir el deterioro y los síntomas de daño por frío en chile bell (Capsicum annunn L.). 13 de Diciembre de 1999. Hermosillo, Sonora, México.

Alma Alicia Castelo Gutiérrez (En proceso)