Investigador Titular C, SNI III

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Curriculum Completo: Curriculum Dr. Ramón Pacheco Aguilar

Estudios:

Doctorado. PhD, Ciencia y Tecnología de Alimentos. Departamento de Ciencias y Tecnología de Alimentos. Universidad del Estado de Oregon. Corvallis, Oregon. EEUU. 1986-1989.

Líneas de Interés en Investigación:

• Bioquímica poscaptura, calidad y tecnología de productos pesqueros.

• Desarrollo de nuevos productos y uso de especies subutilizadas para el consumo humano.

• Recuperación de compuestos bioactivos de subproductos y desechos de la industria pesquera. Certificación y aseguramiento de la calidad de productos pesqueros.

Publicaciones Seleccionadas

Uriarte-Montoya, M.H., Villalba-Villalba, A.G., Pacheco-Aguilar, R., Ramírez-Suárez, J.C., Lugo-Sánchez, M.E., García-Sánchez, G., Carvallo-Ruíz, M.G. 2010. Changes in quality parameters of Monterey sardine (Sardinops sagax caerulea) muscle during the canning process. Food Chemistry, 122: 482-487.

Pacheco-Aguilar R, V.M. Ocano-Higuera, J.M. Ezquerra-Brauer, F.J. Castillo-Yanez, G. García-Sanchez and E. Marquez-Rios. 2010. Partial characterization of 5´-nucleotidase from giant squid (Dosidicus gigas) mantle Caracterizacion parcial de la enzima 5’-nucleotidasa del manto de calamar gigante (Dosidicus gigas). CyTA – Journal of Food Vol. 8, No. 1, 65–71.

Rosas-Romero, Z.G., Pacheco-Aguilar, R., Lugo-Sánchez, M.E., Carvallo-Ruiz, G., García-Sánchez, G., and Ramirez-Suarez, J.C. 2010. Partial characterization of an effluent produced by cooking of Jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle muscle. Bioresource Technology. 101: 600–605.

Pacheco-Aguilar R., Ezquerra-Brauer J.M., Castillo-Yañez F.J., Lugo-Sánchez M.E. and Márquez-Ríos E. 2009. Partial Characterization of AMP Deaminase from Jumbo Squid (Dosidicus gigas) Mantle. Journal of Aquatic Food Product Technology. 18: 385-399.

Cortez-Ruiz, J.A y Pacheco Aguilar, R. 2009. Concentrados Proteicos Funcionales. En Tecnología de Productos de Origen Acuático. Capitulo 26, pp 475-496. Isabel Guerrero Legarreta, Marcelo R. Rosmini y Roberto E. Armenta (Compiladores), Mexico Limusa ISBN-13: 978-607-05-0086-2.

Presentaciones Recientes en Congresos o Reuniones Científicas:

Villalba-Villalba, A. G., Pacheco-Aguilar, R. and Ramirez-Suarez, J. C. Partial characterization of digestive tract proteinases from vermiculated Sailfin Catfish (Pterygoplichthys disjunctivus, Weber, 1991). Pacific Fisheries Technologist Group 2010. Chicago USA. Febrero.

Torres-Arreola, W., Ezquerra-Brauer, M., Valenzuela-Soto, E., Garcia-Sanchez, G. and Pacheco-Aguilar, R. Deteccion and isolation of lysil Oxidase from jumbo squid muscle (Dosidicus gigas): A Preliminary Study. Pacific Fisheries Technologist Group 2010. Chicago USA. Febrero.

Formación de Recursos Humanos:

Tesis dirigidas (doctorado):

Propiedades fisicoquímicas del colágeno presente en el manto de calamar gigante (Dosidicus gigas) durante el proceso enhielado-cocción-congelación. Alumno: Wilfrido Torres Arreola. Programa de Posgrado. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. 2010.

Caracterización y tratamiento fisicoquímico de agua de cola como alternativa en el desecho de efluentes de la industria reductora. Alumna: Celia García Sifuentes Programa de Posgrado. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. 2007.

Obtención de un concentrado proteico funcional a partir de calamar gigante (Dosidicus gigas) y estudio fisicoquímico y estructural de las proteínas recuperadas. Alumno: Juan Antonio Cortés Ruiz Programa de Posgrado. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. 2008.

Distinciones:

• Director General de CIAD A.C., 2008-2012
• Investigador Nacional Nivel III (SIN III)
• Profesor Nivel “D” en la Universidad de Sonora
• Director Ejecutivo de la Sección de Tecnología de la Red Panamericana de Inspección, Control de Calidad y Tecnología de Productos Pesqueros y de la Acuicultura. (FAO-INFOPESCA)
• Columnista Ciudadano. Diario El Imparcial. Hermosillo, Sonora
• Miembro del Directorio de Expertos en Bioseguridad. CONABIO
• Miembro del Consejo Estatal de Bioética (Sonora, México).

Cursos que Imparte:

Análisis de Alimentos, Química y Bioquímica de Alimentos, Tecnología de productos Pesqueros