Investigador Titular A, SNI I

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
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Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 510
Fax: (662) 280-04-21
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Estudios:

Licenciatura: Químico-Biólogo Especialidad en Alimentos, Universidad de Sonora 1991. Hermosillo, Sonora
Maestría: Maestría en Ciencias Especialidad en Nutrición y Alimentos. CIAD, AC, 1995. Hermosillo, Sonora
Doctorado: Ph. D., Proteinasas Asparticas Recombinantes, University of Guelph, 2007. Guelph, Ontario Canadá

Líneas de Interes en Investigación:

Purificación y Caracterización de Proteasas y sus Aplicaciones Biotecnológicas

Química y Biotecnología de Productos Lácteos

Quimica Analitica y Autenticidad de Alimentos

Bioquímica Posmorten y Tecnología de Productos pesqueros

Aislamiento y Caracterización de Biomoléculas de Interes Biotecnológico a partir de Subproductos Agroindustriales.

Formación de Recursos Humanos:

3 estudiantes de Licenciatura graduados 1 en proceso

Estudiantes interesados en las temáticas de investigación para realizar estancias de investigación, verano de la ciencia, prácticas profesionales, tesis de licenciatura y/o estudios de posgrado (maestría), son bienvenidos.

Contactanos: Dr. Miguel A. Mazorra ( Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla )

Publicaciones Seleccionadas:

Mazorra-Manzano MA, Pacheco-Aguilar R and Ramirez-Suarez JC Garcia-Sanchez G, Lugo-Sanchez ME. Endogenous proteases in Pacific whiting (Merluccius productus) muscle as a processing aid in functional fish protein hydrolysate production. Food and Bioprocess Technology Publicado on line first DOI: 10.1007/s11947-010-0374-9

Mazorra-Manzano MA, Tanaka T, Dee DR and Yada R. 2010. Structure-Function Characterization of the Recombinant Aspartic Proteinase A1 from Arabidopsis thaliana. Phytochemistry. 71: 515-523

Mazorra-Manzano MA and Yada R. 2008. Expression and Characterization of the Recombinant Aspartic Proteinase A1 from Arabidopsis thaliana. Phytochemistry 69: 2439-2448

Pacheco-Aguilar R, Mazorra-Manzano MA and Ramirez-Suarez JC. 2008. Functional properties of fish protein hydrolysates from Pacific whiting (Merluccius productus) muscle produced by a commercial protease. Food Chemistry. 109: 782-789.

Mazorra-Manzano MA, Pacheco-Aguilar R, Ramirez-Suarez JC and García-Sánchez G. 2008. Pacific Whiting (Merluccius productus) Underutilization in the Gulf of California: Muscle Autolytic Activity Characterization. Food Chemistry 107:106-111.

Torres-Llanez MJ, Vallejo-Cordoba B, Diaz-Cinco M, Mazorra-Manzano MA and Gonzalez-Cordova, AF. 2006. Characterization of the Natural Microflora of Artisanal Mexican Fresco Cheese. Food Control, 17:683-690.

Vallejo-Cordoba B, Gonzalez-Cordova, AF, Mazorra-Manzano MA and Rodriguez-Ramirez R. 2005. Capillary Electrophoresis for the Analysis of Meat Autenticity. J of Separation Sciences, 28 (9-10):826-836.

Vallejo-Cordoba B, Mazorra-Manzano M.A. and Gonzalez-Cordova, A.F. 2004. New Capillary Electrophoresis Method for the Determination of Furosine in Dairy Products. J of Agricultural and Food Chemistry, 52(19):5787-5790.

Vallejo-Cordoba B, Mazorra-Manzano M.A. and Gonzalez-Cordova, A.F. 2003. Determination of  Hydroxyacyl CoA Dehidrogenase Activity in Meat by Electrophoretic Mediated Microanalysis. J. Capillary Electrophoresis and Microchip Technology. 8(3-4):81-86.

Pacheco-Aguilar R, Ramírez-Suarez JC and Mazorra-Manzano MA. 2001. Effect of Alkaline and Acidic Wash Treatments on Functional Properties and Color of Monterey Sardine (Sardinops sagax caerulea) Minced flesh. J of Aquatic Food Product Technology, 10(2):85-99.

Mazorra-Manzano MA, Pacheco-Aguilar R, Díaz-Rojas EI y Lugo-Sánchez ME. 2000. Post-morten Changes in Black Skipjack Muscle During Storage on Ice. J. of Food Science. 65(5):774-779.

Grupos y Redes de Investigación:

Cursos que Imparte:

Información cursos: http://tecnoeduca.ciad.mx/cursos/