En la globalización, México juega un papel importante como importador y exportador de diversos alimentos. En consecuencia para ser competitivos, tenemos como reto la producción de alimentos de alta calidad a través del desarrollo e implementación de tecnologías y metodologías innovadoras en la producción, transformación y aseguramiento de la calidad y autenticidad de los mismos. La investigación en el área de autenticidad ha consistido en el desarrollo de metodologías utilizando para ello instrumentación analítica de vanguardia como Electroforesis Capilar, Cromatografía Líquida y de Gases acoplada a Espectrometría de Masas, entre otros.

Investigadores Titulares:     

Dra. Belinda Vallejo-Cordoba (U. de B. Columbia. Canada. 1991. SNI Nivel I)
Dr. Miguel Angel Mazorra (U. de Guelph 2007. Canada)

Dr. Adrián Hernández Mendoza

Investigadores Asociados:     

cDr., M. en C. Aarón Fernando González-Cordova (CIAD)
Dra. María de Jesús Torres Llánez

Técnicos Académicos:     

M. en C. Carmen Estrada, Maestría CIAD 2003


Personal en el Programa de Formación de Recursos: