Aprovechamiento sustentable de recursos marinos, vegetales y biodesechos, para la producción de biopolímeros especializados de alto valor agregado. Estos últimos incluyen principalmente polisacáridos funcionales (mucilagos de plantas, ficocoloides, quitina, etc.) para alimentos y biomateriales. El estudio de sus propiedades fisicoquímicas, reológicas y de procesos de extracción y/o modificación por tecnologías "limpias", es el objetivo central de los proyectos en esta área de investigación.

Investigadores Titulares:     

Dr. Francisco Goycoolea Valencia , Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
Dr. Jaime Lizardi Mendoza , Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla

Dra. Elizabeth Carvajal Millan, Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla  
Dra. Yolanda Leticia López Franco, Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla  

Investigadores Asociados:   

Técnicos Académicos:     

Q.B. Karla Gpe. Martínez R., Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
Q.B. Alma Consuelo Campa Mada, Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
I.Q. Alma Rosa Toledo, Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla