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Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal |
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Responsable: Felipe Isac Martínez
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TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL
Los objetivos de esta Dirección, desde sus inicios han estado vinculados con las necesidades del sector productivo agrícola e industrial. En la Dirección de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal se diseña y realiza investigación científica y tecnológica en cuatro líneas: - Ffisiología y tecnología pre y postcosecha de frutas y hortalizas,
- Tecnología de cereales,
- Procesamiento e ingeniería de frutas y hortalizas y
- Crecimiento y diferenciación de cultivos hortofrutícolas.
Este departamento esta integrado por 6 doctores y 8 maestros en ciencias. Se cuenta además con dos Unidades foráneas, una de ellas localizada en Culiacán, Sinaloa, donde se realiza investigación en la línea de fisiología y tecnología postcosecha de frutas y hortalizas. La planta de investigadores en esta Unidad está conformada por 5 doctores y 2 maestros en ciencias, quienes también apoyan el programa de posgrado de la Institución.
La Unidad CIAD-Cuauhtémoc en el estado de Chihuahua es de reciente creación y representa una muestra del constante desarrollo de nuestra Institución. Los investigadores de esta Unidad buscan promover una estrecha vinculación con el sector productivo en el área hortofrutícola mediante el trabajo conjunto y diseño de proyectos que ayuden a resolver la problemática que actualmente enfrenta la región. Las líneas de investigación que se manejan en esta Unidad son: a) Tecnología de producción de alimentos de la zona templada b) Manejo poscosecha de productos hortofrutícolas c) Procesamiento de alimentos de origen vegetal, lácteos y cárnicos. Lista de Asignaturas en Ciencia y Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal | | | | Hrs. / Sem. | | | | Asignatura | clave | teoría | práctica | total | créditos | | Bioprocesos | 9108 | 3 | 1 | 4 | 7 | | Cultivo in vitro de tejidos vegetales | 9109 | 3 | 3 | 6 | 9 | | Ingeniería genética vegetal | 9110 | 3 | 3 | 6 | 9 | | Ténica de investigación:técnicas básicas de biología molecular | 9146 | 2 | 4 | 6 | 8 | | Ing. y Procesamiento de Frutas y Hortalizas I | 9010 | 2 | 3 | 5 | 7 | | Ing. y Procesamiento de Frutas y Hortalizas II | 9011 | 2 | 3 | 5 | 7 | | Fisiología y Bioq. de Frutas y Hortalizas | 9014 | 3 | 0 | 3 | 6 | | Manejo Postcos. de Frutas y Hortalizas | 9015 | 2 | 3 | 5 | 7 | | Proceso de Alimentos | 9018 | 2 | 0 | 2 | 4 | | Técnica de investigación. Cromatografía de gases | 9027 | 1 | 2 | 3 | 4 | | Análisis instrumental e interpretación estadística en temas | 9053 | 1 | 2 | 3 | 4 | | Estadística multivariada, principios y aplicaciones | 9055 | 3 | 2 | 5 | 8 | | Técnicas de investigación:análisis fisiológico y de control de calidad de frutas y hortalizas | 9062 | 1 | 2 | 3 | 4 | | Sistemas de calidad y evaluación de riesgos en alimentos | 9098 | 2 | 2 | 4 | 6 | | Validación de métodos analíticos | 9122 | 1 | 2 | 3 | 4 | | Tópicos selectos:tecnología e innovación para el desarrollo | 9124 | 2 | 0 | 2 | 4 | | Fitoquímica | 9125 | 4 | 0 | 4 | 8 | | Procesamiento mínimo de frutas y hortalizas | 9126 | 4 | 0 | 4 | 8 | | Antioxidantes en alimentos | 9138 | 3 | 0 | 3 | 6 | | Granos para consumo humano | 9141 | 4 | 0 | 4 | 8 | | Técnica de Investigación. Prcesamiento de granos | 9142 | 1 | 1 | 2 | 4 | | Biología celular | 9143 | 2 | 2 | 4 | 6 | | Diseño y desarrollo de nuevos productos | 9151 | 1 | 6 | 7 | 8 | | Técnica selecta. Análisis de alimentos mediante cromatografía de líquidos acoplada a espectrometria de masas | 9152 | 1 | 2 | 3 | 4 | | Evaluación sensorial de los alimentos | 9153 | 3 | 2 | 5 | 8 | | Técnica de investigación. Envases de alimentos | 9155 | 1 | 2 | 3 | 4 |
Existen un grupo de asignaturas optativas que por su naturaleza son afines a todas las áreas de investigación del Centro. Lista de Asignaturas Optativas Afines a las Areas de Investigación del Centro | | | | Hrs. / Sem. | | | | Asignatura | clave | teoría | práctica | total | créditos | | Métodos Estadísticos | 9026 | 4 | 0 | 4 | 8 | | T. de I. Cromatografía de Gases | 9027 | 1 | 2 | 3 | 4 | | T. de I. Cromatografía | 9029 | 1 | 2 | 3 | 4 | | T. de I. Cromatografía de Líquidos | 9030 | 1 | 2 | 3 | 4 | | Análisis instrumental e inter. estadística en temas selectos | 9053 | 1 | 2 | 3 | 4 | | Estadística Multivariada. Principios y Aplicaciones | 9055 | 3 | 2 | 5 | 8 |
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Modificado el ( jueves, 18 de marzo de 2010 - 09:54 )
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