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Tecnología de Alimentos de Origen Animal |
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Responsable: Felipe Isac Martínez
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PLAN DE ESTUDIOS DEL ÁREA DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Los objetivos de esta Dirección están enfocados a diseñar y realizar investigación científica y tecnológica en sus áreas y líneas de competencia. Se pretende ampliar la frontera del conocimiento y coadyuvar en la solución de la problemática del sector alimentario del país mediante la promoción del desarrollo, diversificación y consolidación de la industria procesadora de productos de origen animal, a través de la vinculación con el sector productivo. Las investigaciones de la Dirección se realizan en cinco áreas:- Productos pecuarios,
- Productos pesqueros,
- Ecología e impacto ambiental en la producción alimentaria,
- Recursos naturales terrestres y marinos y,
- Biotecnología marina. Las líneas de investigación que actualmente operan son:
a) uímica y bioquímica de alimentos,
b) ingeniería y fisicoquímica de alimentos,
c) bioquímica y biología molecular,
d) acuicultura experimental y toxicología marina,
e) micro estructura y composición de alimentos e ingredientes alimentarios,
f) desarrollo y evaluación de nuevos productos,
g) diseño de productos para regímenes de alimentación especial,
h) recuperación y utilización de subproductos de la industria alimentaria
i) calidad total.
El personal académico que integra esta Dirección, esta formado por 8 doctores y 5 maestros en ciencias. Lista de Asignaturas en Tecnología de Alimentos de Origen Animal | | | Hrs. / Sem. | | | | Asignatura | clave | Teoría | Práctica | Total | Créditos | | Polisacáridos alimentarios | 9056 | 2 | 1 | 3 | 5 | | Síntesis, aislamiento y modificación de polímeros | 9104 | 3 | 0 | 3 | 6 | | Química Física I | 9105 | 4 | 0 | 4 | 8 | | Química Física II | 9106 | 3 | 1 | 4 | 7 | Materiales biopoliméricos | 9107 | 2 | 1 | 3 | 5 | | Caracterización y propiedades físicas de polímeros | 9139 | 4 | 1 | 5 | 9 | | Biología Computacional | 9131 | 1 | 4 | 5 | 6 | | Evaluación de la expresión génica | 9132 | 3 | 0 | 3 | 6 | | Biología molecular | 9147 | 4 | 0 | 4 | 8 | | Biofísica molecular | 9148 | 4 | 0 | 4 | 8 | | Ciencia de la carne y productos cárnicos | 9008 | 3 | 0 | 3 | 6 | | Tecnología de la carne y productos cárnicos | 9009 | 1 | 6 | 7 | 8 | | Técnica de la investigación. Cromatografía de gases | 9027 | 1 | 2 | 3 | 4 | | Análisis instrumental e interpretación estadística en temas selectos | 9053 | 1 | 2 | 3 | 4 | | Estadística multivariada, principios y aplicaciones | 9055 | 3 | 2 | 5 | 8 | | Manejo y tecnología de productos pesqueros | 9088 | 3 | 2 | 5 | 8 | | Composición bioquímica y calidad de productos | 9089 | 3 | 2 | 5 | 8 | | Sistemas de calidad y evaluación de riesgos en alimentos | 9098 | 2 | 2 | 4 | 6 | | Validación de métodos analíticos | 9122 | 1 | 2 | 3 | 4 | | Investigación y desarrollo en alimentos funcionales y nutracéuticos | 9123 | 2 | 0 | 2 | 4 | | Tópicos selectos tecnología e innovación para el desarrollo | 9124 | 2 | 0 | 2 | 4 | | Fisiología animal comparada | 9133 | 4 | 0 | 4 | 8 | | Biología celular | 9143 | 2 | 2 | 4 | 6 | | Diseño y desarrollo de nuevos productos | 9151 | 1 | 6 | 7 | 8 | | Técnica selecta. Análisis de alimentos mediante cromatografía de líquidos acoplada a espectrometria de masas | 9152 | 1 | 2 | 3 | 4 | | Evaluación sensorial de los alimentos | 9153 | 3 | 2 | 5 | 8 | | Ciencia y tecnología de productos lácteos | 9154 | 3 | 2 | 5 | 8 | | Técnica de investigación. Envases de alimentos | 9155 | 1 | 2 | 3 | 4 | | Tecnología de alimentos | 9156 | 4 | 2 | 6 | 10 |
Existen un grupo de asignaturas optativas que por su naturaleza son afines a todas las áreas de investigación del Centro. Lista de Asignaturas Optativas Afines a las Áreas de Investigación del Centro
| | | | Hrs. / Sem. | | | | Asignatura | Clave | Teoría | Práctica | Total | Créditos | | Métodos Estadísticos | 9026 | 4 | 0 | 4 | 8 | | T. de I. Cromatografía de Gases | 9027 | 1 | 2 | 3 | 4 | | T. de I. Cromatografía | 9029 | 1 | 2 | 3 | 4 | | T. de I. Cromatografía de Líquidos | 9030 | 1 | 2 | 3 | 4 | | Análisis instrumental e inter. estadística en temas selectos | 9053 | 1 | 2 | 3 | 4 | | Estadística Multivariada. Principios y Aplicaciones | 9055 | 3 | 2 | 5 | 8 |
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Modificado el ( viernes, 11 de junio de 2010 - 12:45 )
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Planes de Estudio 
