Esta Unidad orienta sus esfuerzos a extender la vida de anaquel de frutas y hortalizas, a determinar las características de calidad que definen el momento óptimo de corte en los productos hortofrutícolas, a reducir la magnitud de las pérdidas postcosecha, así como a encontrar alternativas de procesamiento industrial, con la finalidad de apoyar a los productores y promover el desarrollo socioeconómico. Actualmente se trabaja en la determinación de los índices de calidad, en la detección y control de enfermedades postcosecha, en validar tecnologías de almacenamiento y de atmósferas modificadas, en el refinamiento de tratamientos hidrotérmicos cuarentenarios y en diferentes procesos industriales.

 

			Hrs. / Sem.
Asignatura	clave	teoría	práctica	total	créditos
Propiedades Físicas de los Alimentos	9005	2	0	2	4
Estudio Experimental de Alimentos	9007	1	6	7	8
Ing. y Procesamiento de Frutas y Hortalizas I	9010	2	3	5	7
Ing. y Procesamiento de Frutas y Hortalizas II	9011	2	3	5	7
Fisiología y Bioq. de Frutas y Hortalizas	9014	3	0	3	6
Manejo Postcos. de Frutas y Hortalizas	9015	2	3	5	7
Proceso de Alimentos	9018	2	0	2	4
Ciencia y Tecnología de Cereales	9043	4	2	6	10
Enfer. Postcos. en Cultivos Hortofrutícolas	9047	3	2	5	8
Fisiología Vegetal Avanzada	9059	4	0	4	8
T. I. Anal. Fisiol. y de Control de Calidad en Frutas y Hortalizas	9062	1	2	3	4