El objetivo general de esta materia es proporcionar las bases de conocimiento para que el estudiante pueda entrar al campo de acción del manejo postcosecha, sea desde el punto de vista de investigación o de resolución de problemas aplicados.

El contenido de este curso es el siguiente: Introducción: pérdidas postcosecha de productos hortícolas. Sistemas de clasificación de los productos hortícolas. Factores de precosecha que afectan la fisiología y tecnología postcosecha de los productos hortícolas. Indices de madurez, factores de calidad, normalización e inspección. Sistemas de cosecha. Preenfriamiento, enfriamiento y refrigeración. Sistemas de empaque y operaciones de empacado. Transporte de productos hortícolas. Sistemas de almacenamiento. Mercado de productos hortícolas. Papel del etileno durante postcosecha. Desórdenes fisiológicos de productos hortícolas. Desórdenes patológicos durante postcosecha. Control de plagas durante postcosecha. Uso de radiaciones en productos hortícolas.

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