El objetivo de esta materia es comprender la función e importancia metabólica de las vitaminas y minerales, con énfasis en el humano. El contenido de este curso es el siguiente: Introducción. Hierro, Cinc/Cobre, Flúor, Iodo, vitamina A, Calcio/vitamina D, vitamina K y E y vitaminas hidrosolubles. Tecnología de Alimentos.

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