El CIAD  Delicias en Chihuahua, se creó en febrero del 2002.

La Unidad está ubicada estratégicamente en la zona productora de plantas frutales más importante del estado de Chihuahua y en una de las cuencas lecheras más grandes del país. Esto representa una oportunidad para desarrollar diversos proyectos de investigación y de vinculación,  así como también, para la formación de recurso humano altamente calificado a nivel de posgrado.

La unidad Delicias está integrada por un grupo de investigadores y técnicos que desarrollan investigación, vinculación, docencia y formación de recursos humanos. En esta Unidad se participa además en el Posgrado del CIAD Unidad Cuauhtémoc, en donde se ofrecen los programas de Maestría y Doctorado en Ciencias en el área de alimentos. Ambos programas están dentro del Padrón Nacional de Posgrados del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT).

Las líneas de investigación que se desarrollan en esta unidad son:

• Fitopatología (interacción planta patógeno e identificación genético-molecular de fitopatógenos).
• Procesamiento y conservación de frutas y hortalizas.
• Fisiología y bioquímica postcosecha de frutas y hortalizas.
• Biodisponibilidad de fitoquímicos de frutas y hortalizas.
• Inocuidad alimentaria: Diagnóstico de Salmonella Spp y Escherichia coli en productos hortifrutícolas.
• Fisiología y Nutrición vegetal
• Bioquímica y Biología Molecular
• Quimica Computacional y Nanociencias