Martes, Septiembre 27, 2016
   
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La Coordinación de Nutrición desarrolla investigación y enseñanza a nivel posgrado en las áreas de nutrición y salud. Esto cubre un campo amplio; lo cual incluye nutrición pública, la nutrición para necesidades especiales, así como la asociación de nutrición/infección en el huésped. Dada la importancia del fenómeno transicional en el proceso de nutrición, actualmente se estudian los cambios en los patrones dietarios e indicadores de salud en el desarrollo de las enfermedades crónicas y sus implicaciones desde la infancia hasta la tercera edad. Se utilizan una gama de enfoques metodológicos que incluyen el uso de herramientas como la biología molecular, isótopos estables, técnicas inmunoquímicas, así como estudios comunitarios y fisiológicos. Lo anterior encuentra su  principal aplicación en estudios clínicos, de diagnóstico, de intervención en la población general y grupos étnicos. También en el campo de la nutrición animal con cerdos para el caso de la industria pecuaria.