Objetivos
La Coordinación de Ciencia de los Alimentos tiene como principales objetivos la Investigación, la Docencia y la Vinculación con los sectores Público y Privado.

Investigación
Se realiza investigación científica básica y aplicada orientada a temas alimentarios en las áreas de : Bioquímica , Microbiología y Toxicología

Docencia
La Coordinación participa activamente en el Programa de Posgrado de CIAD, formando Maestros y Doctores en Ciencias. Adicionalmente cuenta con el programa de Iniciación a la Ciencia en el que participan estudiantes de licenciatura en las siguientes actividades: Prácticas profesionales, Servicio Social, Realización de tesis , tesinas, disertaciones, memorias de proyecto, Veranos de la Investigación, etc.

Vinculación
La vinculación con los sectores público y privado se realiza principalmente a través de los Servicios de los Laboratorios de Residuos Tóxicos y de Microbiología que apoyan a:

• Exportadores de carne de cerdo y productos acuícolas (camarón) del Noreste del país.
• Centros ostrícolas de Sonora
• Importadores de carne y productos cárnicos
• Programa de inocuidad de productos hortofrutícolas
• Industrias alimentarias de Sonora y del país