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Realiza CIAD Culiacán “5to. Taller Internacional sobre Inocuidad Alimentaria” |
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Noticias
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Responsable: Coordinación de Vinculación
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 Iniciaron las actividades del “5to Taller de Inocuidad Alimentaria y Procesamiento de Alimentos", el foro más importante en el que científicos de USDA-ARS (United States Department of Agriculture- Agriculture Research Service) y la Coordinación Regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) en Culiacán, discuten temas relevantes de alimentación, procesamiento de alimentos y tecnología. El Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz, Coordinador de del Ciad en Culiacán, ofreció palabras de bienvenida a los presentes, destacando la importancia del evento para la economía del estado de Sinaloa. "El gobierno estatal y federal apoya la investigación, pero necesitamos la ayuda de personas de otras partes del mundo para avanzar en materia de inocuidad alimentaria y tecnología de alimentos. Necesitamos encontrar la forma de incrementar la economía del estado de Sinaloa, y esa es la razón por la que estamos aquí, para trabajar en conjunto y seguir avanzando". |
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Modificado el ( miércoles, 02 de diciembre de 2009 - 11:53 )
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Elabora CIAD caviar de la hueva del pez diablo |
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Noticias
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Responsable: Coordinación de Vinculación
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 Luego de realizar un extenso trabajo, investigadores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), concluyen que es factible la elaboración de caviar de calidad a partir de la hueva del pez diablo.
En el proyecto de investigación, dirigido por el Dr. Juan Carlos Ramírez Suárez, miembro de la Coordinación de Tecnologías de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), arrojó que el caviar producido fue muy parecido a otros productos obtenidos por especies de importancia comercial.
El estudio destaca que el almacenamiento en hielo de la hueva, es una opción viable para poder obtener caviar debido a que mantiene estable sus características fisicoquímicas y su calidad siempre y cuando se tomen en cuenta medidas sanitarias y buenas prácticas de manufactura, desde su obtención hasta su almacenamiento y posterior procesamiento.
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